Сочная, сытная, мясная — понравится всем без исключения! Сделать самсу с фаршем в духовке благодаря готовому слоеному тесту очень просто и быстро, а съедаются эти треугольные пирожки с ароматной начинкой ещё быстрее — со скоростью света. Хороша самса в горячем виде с чаем, как перекус в дороге. Рекомендую!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Порций: 6 Говядина 200 гр. Лук 1 шт. Чеснок 1 зубч. Соль по вкусу Зелень по вкусу Готовое слоеное дрожжевое тесто (Полностью размороженное) 500 гр. Пшеничная мука (На подпыл рабочей поверхности) 1 стол.л. Яичные желтки 1 шт. Кунжут (белый и черный примерно поровну) 4 чайн.л. Перец острый молотый по вкусу
Cпособ приготовления:
Время приготовления: 1 ч 20 мин 1) Тесто можно взять дрожжевое или бездрожжевое, обязательно заранее достаньте его из морозильника, чтобы оно успело разморозиться (см.инструкцию на упаковке). Для начинки подойдет любое ваше любимое мясо: говядина, свинина, баранина или курица, индейка. Мясо вымойте под проточной водой и нарежьте не слишком крупно. 2) Мясо пропустите через мясорубку два раза для максимальной мягкости фарша. 3) Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарубите его. Лука в самсе традиционно должно быть много. Это нужно для сочности. 4) Лук добавьте в фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте натертый на мелкой тёрке чеснок для аромата. 5) Зелень вымойте под проточной водой и встряхните от лишней влаги. Мелко нашинкуйте и добавьте в миску. 6) Перемешайте фарш. Начинка готова! Пока накройте её пищевой пленкой и уберите в холодильник. 7)Тесто нужно полностью разморозить при комнатной температуре. 8) Пласт теста сверните в тугой рулет и нарежьте на кусочки шириной примерно три сантиметра. 9) Стол припылите мукой и поставьте заготовку из теста срезом вверх. 10) Придавите заготовку рукой сверху, а затем раскатайте скалкой в тонкий круг. Благодаря такой технологии самса получится пышной и с красивым узором сверху. 11) В середину заготовки выложите начинку (можно разделить по количеству заготовок теста на 13 частей, это примерно чайная ложка с горкой). Ориентируйтесь на свои предпочтения и размер заготовок: начинки не должно быть слишком много, чтобы иметь возможность хорошо защипить края. 12) Края теста по кругу внутри смочите небольшим количеством воды. Так будет легче лепить. И приведите края теста с одной стороны кверху. Плотно защипите. 13) То же самое проделайте ещё с двумя швами, формируя треугольник. Лепка самсы — самый трудоемкий здесь процесс. 14) Выкладывайте пирожки швами вниз на застеленный пергаментом противень. Я использую тефлоновый лист. 15) Смажьте самсу желтком и посыпьте кунжутом для красоты. Сначала белым, потом черным или перемешайте и сыпьте сразу. Можно обойтись и без кунжута, но с ним мне кажется вкуснее. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса до зарумянивания самсы. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку. Исключительно вкусная, сытная и пушистая самса получилась у меня по этому рецепту. Начинка сочная и ароматная, лук полностью приготовился. Особенно хороша такая самса горячей. Приятного аппетита!
