Просмотров записей 28
0
(0)
Ароматный, с влажным тяжелым мякишем, на праздник! Пасхальный творожный кулич делается на дрожжах и получается очень пышным и мягким. Творог придает ему сливочный аромат и некоторую сочность. Эта выпечка одна из самых вкусных из всех приготовленных мною к Светлому празднику.
ДЛЯ КУЛИЧА:
Пшеничная мука 250 гр.
Яйца 1 шт.
Яичные желтки 1 шт.
Творог (жирностью 9%) 125 гр.
Сливочное масло 30 гр.
Молоко 50 гр.
Сахар 115 гр.
Ванильный сахар 10 гр.
Сухие дрожжи 4 гр.
Изюм (или смесь изюма, цукатов и орехов) 50 гр.
Растительное масло (для смазывания рук) 1 чайн.л.
Соль (щепотка) по вкусу
ДЛЯ ГЛАЗУРИ: Сахар 200 гр.
Желатин 5 гр. Вода (35 для желатина, 60 для сиропа) 95 мл.
Яйца 1 шт.
Яичные желтки 1 шт.
Творог (жирностью 9%) 125 гр.
Сливочное масло 30 гр.
Молоко 50 гр.
Сахар 115 гр.
Ванильный сахар 10 гр.
Сухие дрожжи 4 гр.
Изюм (или смесь изюма, цукатов и орехов) 50 гр.
Растительное масло (для смазывания рук) 1 чайн.л.
Соль (щепотка) по вкусу
ДЛЯ ГЛАЗУРИ: Сахар 200 гр.
Желатин 5 гр. Вода (35 для желатина, 60 для сиропа) 95 мл.
Способ приготовления:
Время приготовления: 5 ч
1) Подготовьте продукты. Творог возьмите самый жирный, у меня 9%. Выбирайте натуральный, качественный творог, не зерненый и не пастообразный. Это же касается и масла. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Теплыми должны быть и яйца, выньте их вместе с маслом. Кроме ванильного сахара вы можете положить корицу, кардамон, шафран. А вместе с изюмом — цукаты и орехи.
2) Первым делом приготовьте опару для кулича. Для этого всыпьте в глубокую миску, в которой планируете замешивать тесто, сухие дрожжи и чайную ложку сахара. Залейте все это теплым молоком. Теплым, но не горячим, чтобы не убить живые дрожжи. Перемешайте и всыпьте чайную ложку муки. Размешайте опару еще раз до однородности, накройте миску и оставьте постоять 20 минут.
3) Пока опара поднимается, подготовьте другие ингредиенты. Творог пробейте погружным блендером вместе с мягким сливочным маслом до однородного состояния. Если у вас нет блендера, то протрите творог через сито. Лучше это сделать обязательно — тесто будет однороднее, без комочков.
4) Яйцо и желток вбейте в другую миску. Взбейте их с обычным и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
5) Опара тем временем поднимется и запузырится — это значит, что дрожжи активны и готовы работать. Если этого не произошло, замените их.
6) Добавьте в опару взбитые яйца и перетертый творог с маслом. Всыпьте щепотку соли — она сбалансирует вкус.
7) Перемешайте массу до однородности.
8) Просейте к ней муку. Советую начать с 200 грамм, так как ее может потребоваться больше или меньше указанного количества. Перемешайте тесто сначала венчиком, а когда оно станет густым — руками. Можете смазать руки растительным маслом, чтобы было удобнее месить. Я надела перчатки.
9) Замесите тесто в течение 15 минут, по необходимости подсыпая муки. Оно должно стать однородным, но при этом остаться мягким и немного липким. У меня ушло чуть меньше муки, около 230 грамм.
10) Соберите тесто в шар, накройте миску полотенцем или крышкой и уберите в теплое место на 2 часа. Я обычно убираю его в духовку (не работающую). За это время тесто увеличится в 2 раза.
11) Изюм (а также цукаты, если вы их используете) хорошо промойте, обсушите и обваляйте в муке — так они равномерно распределятся по тесту. Тесто обомните, всыпьте в него изюм и вмешайте его рукой.
12) Разделите тесто на равные части по количеству куличей, которые вы планируете испечь. У меня две формы размером 10*9 см (10 — диаметр дна).
13) Уложите куски теста в формы, заполняя их примерно наполовину. Затем уберите их опять в теплое место на час.
14) Пеките куличи в духовке, разогретой до 160°С, от 30 до 40 минут, в зависимости от их размера. Куличи должны зарумяниться сверху. Готовые куличи достаньте из духовки и полностью остудите.
15) Приготовьте глазурь. Из данного количества продуктов получится много глазури, на 6 куличей минимум. На меньшую порцию будет неудобно отмерять желатин.
16) Залейте желатин 35 мл воды, перемешайте и оставьте для набухания. Время будет зависеть от вида желатина. У меня быстродействующий — он набухает за 5 минут. Сколько требуется вашему, читайте на упаковке.
17) Сахар всыпьте в сотейник, залейте его оставшейся водой (60мл). Перемешайте и поставьте на средний огонь. Проварите сироп, помешивая, практически до закипания, но не кипятите. Как только появятся первые пузыри, снимите с огня.
18) Выложите в горячий сироп набухший желатин. Перемешайте до его полного растворения. Немного остудите массу.
19) А затем взбейте миксером до белого цвета и густой консистенции.
20) Покройте готовой глазурью куличи. Не торопитесь, сначала она будет жидкой и может стечь. Но и не затягивайте слишком долго —желатин, остывая, начнет застывать.
21) Украсьте кулич по своему желанию.
Подавайте к столу. Приятного аппетита!
1) Подготовьте продукты. Творог возьмите самый жирный, у меня 9%. Выбирайте натуральный, качественный творог, не зерненый и не пастообразный. Это же касается и масла. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Теплыми должны быть и яйца, выньте их вместе с маслом. Кроме ванильного сахара вы можете положить корицу, кардамон, шафран. А вместе с изюмом — цукаты и орехи.
2) Первым делом приготовьте опару для кулича. Для этого всыпьте в глубокую миску, в которой планируете замешивать тесто, сухие дрожжи и чайную ложку сахара. Залейте все это теплым молоком. Теплым, но не горячим, чтобы не убить живые дрожжи. Перемешайте и всыпьте чайную ложку муки. Размешайте опару еще раз до однородности, накройте миску и оставьте постоять 20 минут.
3) Пока опара поднимается, подготовьте другие ингредиенты. Творог пробейте погружным блендером вместе с мягким сливочным маслом до однородного состояния. Если у вас нет блендера, то протрите творог через сито. Лучше это сделать обязательно — тесто будет однороднее, без комочков.
4) Яйцо и желток вбейте в другую миску. Взбейте их с обычным и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
5) Опара тем временем поднимется и запузырится — это значит, что дрожжи активны и готовы работать. Если этого не произошло, замените их.
6) Добавьте в опару взбитые яйца и перетертый творог с маслом. Всыпьте щепотку соли — она сбалансирует вкус.
7) Перемешайте массу до однородности.
8) Просейте к ней муку. Советую начать с 200 грамм, так как ее может потребоваться больше или меньше указанного количества. Перемешайте тесто сначала венчиком, а когда оно станет густым — руками. Можете смазать руки растительным маслом, чтобы было удобнее месить. Я надела перчатки.
9) Замесите тесто в течение 15 минут, по необходимости подсыпая муки. Оно должно стать однородным, но при этом остаться мягким и немного липким. У меня ушло чуть меньше муки, около 230 грамм.
10) Соберите тесто в шар, накройте миску полотенцем или крышкой и уберите в теплое место на 2 часа. Я обычно убираю его в духовку (не работающую). За это время тесто увеличится в 2 раза.
11) Изюм (а также цукаты, если вы их используете) хорошо промойте, обсушите и обваляйте в муке — так они равномерно распределятся по тесту. Тесто обомните, всыпьте в него изюм и вмешайте его рукой.
12) Разделите тесто на равные части по количеству куличей, которые вы планируете испечь. У меня две формы размером 10*9 см (10 — диаметр дна).
13) Уложите куски теста в формы, заполняя их примерно наполовину. Затем уберите их опять в теплое место на час.
14) Пеките куличи в духовке, разогретой до 160°С, от 30 до 40 минут, в зависимости от их размера. Куличи должны зарумяниться сверху. Готовые куличи достаньте из духовки и полностью остудите.
15) Приготовьте глазурь. Из данного количества продуктов получится много глазури, на 6 куличей минимум. На меньшую порцию будет неудобно отмерять желатин.
16) Залейте желатин 35 мл воды, перемешайте и оставьте для набухания. Время будет зависеть от вида желатина. У меня быстродействующий — он набухает за 5 минут. Сколько требуется вашему, читайте на упаковке.
17) Сахар всыпьте в сотейник, залейте его оставшейся водой (60мл). Перемешайте и поставьте на средний огонь. Проварите сироп, помешивая, практически до закипания, но не кипятите. Как только появятся первые пузыри, снимите с огня.
18) Выложите в горячий сироп набухший желатин. Перемешайте до его полного растворения. Немного остудите массу.
19) А затем взбейте миксером до белого цвета и густой консистенции.
20) Покройте готовой глазурью куличи. Не торопитесь, сначала она будет жидкой и может стечь. Но и не затягивайте слишком долго —желатин, остывая, начнет застывать.
21) Украсьте кулич по своему желанию.
Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Пошаговое фото рецепта:





















20

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Шаг 12

Шаг 13

Шаг 14

Шаг 15

Шаг 16

Шаг 17

Шаг 18

Шаг 19

Шаг 21


20

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Шаг 12

Шаг 13

Шаг 14

Шаг 15

Шаг 16

Шаг 17

Шаг 18

Шаг 19

Шаг 21
Фото рецепта:




pasxalnyi-kulich-tvorojnyi_1679735002_16_max

pasxalnyi-kulich-tvorojnyi_1679735029_21_max

pasxalnyi-kulich-tvorojnyi_1679735042_23_max

pasxalnyi-kulich-tvorojnyi_1679735044_24_max





Насколько публикация полезна?
Нажмите на звезду, чтобы оценить!
Средняя оценка 0 / 5. Количество оценок: 0
Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.
Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!
Позвольте нам стать лучше!
Расскажите, как нам стать лучше?