Шоколадный рулет без выпечки с мандаринами внутри

Порций: 5

Для основы:

• Печенье («Юбилейное», «К к чаю» или похожее песочное) — 250 г
• Какао-порошок — 30 г (3 ст. л.)
• Сливочное масло — 80 г
• Молоко — 90–100 мл
• Сахарная пудра — 40 г (2 ст. л.

• Творог (мягкий пастообразный 5–9%) или творожный сыр — 200 г
• Сливки (от 33%) — 100 мл
• Сахарная пудра — 50 г (2,5 ст. л.)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Мандарины (небольшие, сладкие и без косточек) — 5–6 шт.

Время приготовления: 30 минут + 3–4 часа на стабилизацию в холодильнике

Шаг 1: Подготовка основы

1. Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки (в плотном пакете). Крошка должна быть однородной, без крупных кусочков.
2. В глубокой миске смешайте измельченное печенье, какао-порошок и сахарную пудру.
3. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и влейте к сухой смеси вместе с теплым молоком.
4. Тщательно вымесите массу руками или ложкой. Должно получиться пластичное, послушное тесто, похожее на пластилин. Если оно рассыпается, добавьте еще буквально 1–2 чайные ложки молока.

Шаг 2: Формирование пласта

1. Расстелите на столе большой лист пищевой пленки.
2. Выложите шоколадную массу на пленку в форме прямоугольника.
3. Накройте вторым слоем пленки и раскатайте скалкой в ровный пласт толщиной примерно 7–8 мм. Верхний слой пленки аккуратно снимите.

Шаг 3: Приготовление крема

1. Очистите мандарины от кожуры и белых нитей. Оставьте их целыми.
2. В глубокой посуде соедините холодные сливки, мягкий творог (или творожный сыр), сахарную пудру и ванильный сахар.
3. Взбейте миксером на высокой скорости до получения густого, пышного и стабильного крема.

Шаг 4: Сборка рулета

1. Равномерно распределите творожный крем по шоколадному пласту, оставляя небольшие отступы по краям.
2. В ряд поближе друг к другу выложите очищенные мандарины вдоль одного из длинных краев пласта.
3. Помогая себе пищевой пленкой, аккуратно сверните рулет, плотно укутывая мандарины внутри.
4. Заверните готовый рулет в пленку, придайте ему ровную цилиндрическую форму и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь), чтобы он стабилизировался и пропитался.

Шаг 5: Подача

1. Перед подачей снимите пищевую пленку.
2. По желанию украсьте рулет растопленным шоколадом, сахарной пудрой или листочками мяты.
3. Нарезайте острым ножом на порционные кусочки (на 5 порций) — в разрезе будут красиво видны яркие дольки мандаринов.

Приятного аппетита!