Зачем замораживать помидоры?

Свежие овощи можно купить сегодня круглый год, но вот приличные помидоры в несезон стоят космических денег. Поэтому хорошо бы сделать их запас. Для начала их нужно очистить от кожи, поскольку после разморозки это будет сделать почти невозможно, да и повисшая тряпочкой кожа будет выглядеть неаппетитно. Делаем надрез крест-накрест около зеленой плодоножки, опускаем помидор в кипяток (аккуратнее с кипятком, пользуйтесь шумовкой), а потом в ледяную воду. Кстати, если кинуть в воду щепотку соли, она станет еще студенее. Кожа в результате снимется легко, аккуратными лоскутами. Затем нарезаем помидор на толстые дольки острым ножом, стараясь не травмировать мякоть. Выкладываем дольки в один слой на поднос или плоское блюдо, даем схватиться в морозилке холодом, пересыпаем в пакет и убираем в морозильник. Итог — сладкие летние помидоры зимой для супов и салатов, которые занимают совсем немного места в морозильной камере.