Сезон выпечки пряных пирогов и тортов, имбирных печений и булочек в самом разгаре! Теплые, сдобные, нежные ароматы свежей выпечки с бодрящими ароматами горячего какао, кофе или чая создают ощущение тепла и уюта и наполняют нас родной с детства атмосферой – радости, теплоты и заботы. И потому, в выходные в морозную зимнюю погоду – самое время что-нибудь испечь и порадовать себя, семью и родных. И манник – отличная идея! Кто-то его называет пирогом, кто-то тортом, кексом или бисквитом, одно неизменно – это сладкая и нежная выпечка с хрустящей корочкой, знакомая нам с детства. У манника богатая история, которая насчитывает несколько столетий, потому рецептов манника великое множество, и мы для вас выбрали один из самых простых и популярных рецептов – манник на кефире. Манник на кефире готовить легко и просто, а ингредиенты, необходимые для этого десерта всегда под рукой. Пышная, зернистая структура, наполненная хрустящими орехами и сладкий сливочный вкус с нотками цукатов, понравится всей семье. Приготовление не отнимет много времени и усилий, а результат вас порадует, и вкусный, яркий и воздушный манник станет любимым гостем на вашей кухне!
Ингредиенты:
Манная крупа – 400 г Сахар – 200 г Кефир – 300 мл Молоко – 100 мл Масло сливочное – 160 г Цукаты – 60 г Орехи – 30 г Разрыхлитель для теста – 2 ч.л. Соль – 1/2 ч.л. Ванильный сахар – по вкусу
Способ приготовления:
1) Разогреть духовку до 180°С. 2) В цукаты добавить 1,5 ст.л. манки и перемешать. 3) В большой миске смешать венчиком или вилкой манную крупу, сахар, соль, ванильный сахар. 4) В миску добавить кефир, молоко, растопленное сливочное масло, хорошо перемешать и оставить на 30 минут или больше, настояться манной крупе. 5) Добавить 50 г цукатов, орехи, разрыхлитель для теста и хорошо вмешать в тесто лопаткой. 6) Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать дно формы и стенки сливочным маслом. 7) Вылить тесто в форму, украсить сверху оставшимися цукатами. 8) Отправить в духовку и выпекать при 180°С 45-55 минут. 9) Манник вынуть из формы, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой. 10) Манник подавать на десерт, к чаю или кофе.
1. Разрыхлитель необходимо добавлять непосредственно перед выпечкой – иначе реакция по выделению пузырьков завершится и тесто не поднимется. 2. Для более насыщенного сливочного вкуса выбирайте молоко и кефир большей жирности. 3. Цукаты можно заменить на изюм, цедру, сушеные ягоды или фрукты, свежий банан, яблоки или груши. 4. Цукаты смешивают с небольшим количеством манной крупы или муки для того, чтобы в тесте не слиплись комком и равномерно распределились. 5. Сливочное масло можно заменить растительным. 6. При непереносимости лактозы – замените кефир и молоко растительным молоком. 7. Часть манной крупы можно заменить мукой, структура манника получится гладкая и менее зернистая. 8. Молоко можно заменить сметаной. 9. Для шоколадного манника – в тесто добавить 1-1,5 ст.л. какао-порошка или растопленный шоколад. 10. Из манника можно приготовить торт. Для этого готовый манник разрезать вдоль, чтобы получилось два одинаковых коржа, смазать творожным кремом, украсить смесью мелко порубленных цукатов и орехов. Крем приготовить из хорошо взбитых 2 частей творожного сыра и 1 части сметаны, сахар в крем добавлять по вкусу.
