Паста карбонара с креветками в сливочном соусе

Спагетти 150 гр.
Креветки 200 гр.
Оливковое масло 2 стол.л.
Сливки 40 мл.
Пармезан 50 гр.
Чеснок 2 зубч.
Бекон 40 гр.
Яичные желтки 1 шт.
Смесь трав по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Общее время приготовления: 30 мин
Шаг 1: Пасту берите любую по своему вкусу, можно обычные спагетти. Креветки крупные, королевские, мелкие салатные креветки не подойдут. Сливки средней степени жирности, — обычно для соусов берут сливки 20% жирности. Бекон подойдет любой: и сырой, и сырокопченый, и варенокопченый, но имейте в виду, что копченый бекон придаст свой привкус готовому блюду. Поскольку сейчас не так просто найти настоящий пармезан, можно
Шаг 2: Пасту отварите согласно инструкции на упаковке. Можно варить пасту до состояния альденте и это как правило на 1 минуту меньше, чем указано производителем.
Шаг 3: Пока паста варится, в сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте очищенные зубчики чеснока. Обжарьте до легкого зарумянивания около 5 минут на небольшом огне, затем уберите чеснок из сковороды. Нужно, чтобы он отдал свой аромат маслу.
Шаг 4: Бекон нарежьте мелкими кубиками или тоненькими полосочками.
Шаг 5: Креветки разморозьте. Если у вас розовые креветки, то они уже вареные и будет достаточно разморозки. Если у вас креветки серого цвета, то их надо будет отварить около 5 минут. Почистите креветки.
Шаг 6: В сковороду добавьте сначала бекон, обжарьте около 5 минут
Шаг 7: Затем добавьте креветки и еще раз обжарьте все вместе около 5-7 минут.
Шаг 8: В отдельной посуде соедините натертый пармезан. Можно использлвать уже натертый пармезан в фабричной упаковке. Если у вас кусковой сыр, не имеет значения на какой терке он будет натерт, т.к. все равно в готовом блюде сыр будет плавиться. Соедините желток с натертым сыром.
Шаг 9: Влейте сливки.
Шаг 10: Перемешайте соус до однородного состояния.
Шаг 11: Макароны откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю.
Шаг 12: Полейте яично-сырным соусом.
Шаг 13: Интенсивно помешивайте, чтобы соус хорошо перемешался с пастой и сыр расплавился.
Шаг 14: Добавьте содержимое сковороды и еще раз перемешайте.
Шаг 15: Вкуснейшая паста Карбонара готова!
Приятного аппетита!

 Возьмите просторную кастрюлю, налейте воду из расчета на 100 грамм макаронных изделий 1 литр воды. Главное, чтобы изделия свободно плавали в жидкости. Посолите по вкусу. Доведите воду до кипения. Важно класть макароны именно в кипящую воду, иначе они могут слипнуться. Варите на среднем огне, периодически помешивая, до полной готовности или до состояния аль-денте (время приготовления всегда указано на упаковке). Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Промывать водой готовые макароны не стоит. Если вы не планируете тут же перемешать макароны с соусом, то во избежание слипания горячих макарон можно отправить их из дуршлага обратно в кастрюлю и добавить чайную ложку оливкового масла (или кусочек сливочного)и аккуратно перемешать.