Говядина с брокколи по-китайски

Ингредиенты:

• говядина — 350 г;
• брокколи — 450 г;
• имбирь свежий, измельчённый — 10 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• для маринада: соевый соус — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., кукурузный крахмал — 1 ч. л., сода — ⅓ ч. л.;
• для соуса: соевый соус — 3 ст. л., рисовый уксус — 1 ст. л., сахар — 1,5 ч. л., кукурузный крахмал — 1 ч. л., вода — 100 мл;
• для брокколи: соль — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., кипяток — 1 л.

1. Говядину нарезать поперёк волокон на длинные кусочки толщиной 0,5 см, нож держать под углом.
2. Брокколи разобрать на соцветия, крупные разрезать пополам или на четвертинки.
3. Имбирь и чеснок измельчить.
4. В небольшую миску добавить нарезанную говядину, маринад, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 10–15 минут.
5. В большой миске подготовить брокколи: добавить соль и растительное масло, залить кипятком, хорошо перемешать, вода должна покрыть брокколи, оставить на 1 минуту. Затем брокколи опустить в холодную воду, остудить и откинуть на дуршлаг.
6. В небольшой миске смешать соус: соевый соус, рисовый уксус, сахар, крахмал и воду, тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы соус получился однородным.
7. Нагреть сковороду на сильном огне, добавить растительное масло, добавить маринованную говядину и обжарить на сильном огне 4–5 минут до золотистой корочки.
8. Приготовленное мясо переложить из сковороды в миску.
9. Добавить в сковороду чеснок и имбирь и обжарить 1 минуту на среднем огне, добавить брокколи и обжаривать, помешивая, 1–2 минуты на сильном огне.
10. Затем добавить в сковороду говядину, хорошо перемешать все ингредиенты, влить соус и готовить вместе ещё 2–3 минуты, перемешивая ингредиенты вместе, пока соус не загустеет.
11. Подавать говядину с брокколи горячей, с рисом, посыпав обжаренными семенами кунжута.

Сода в маринаде помогает сделать говядину нежной, рисовый уксус можно заменить на яблочный, винный или бальзамический, сократив количество. Свежий имбирь можно заменить на молотый, кукурузный крахмал — на картофельный. При желании можно добавить лук и морковь, обжарить вместе с чесноком.