Пикантный, аппетитный, легкий, без майонеза! Классический соус гуакамоле — это известный мексиканский соус, который готовится из авокадо и специй. Подают гуакамоле с кукурузными чипсами начос или как дополнение к другим блюдам — бурито, кесадилье, картошке или рыбе.
Состав / ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Как сделать классический соус гуакамоле? Подготовьте продукты. Авокадо выбирайте мягкое, с неповрежденной кожицей, без пятен. Вместо лайма можно использовать лимон.
Шаг 2: Лук очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче.
Шаг 3: Положите его в мисочку и залейте соком лайма — таким образом вы замаринуете лук, избавив его от излишней горечи.
Шаг 4: Сделайте конкассе из помидора. Что такое конкассе из помидоров? Это их специальная подготовка и нарезка, при которой удаляется кожица и семена. Как сделать конкассе из помидоров? Сначала снимите с них кожу. Для этого сделайте на помидоре надрезы крест-накрест, а затем положите его в кипяток на 1-2 минуты.
Шаг 5: Сразу из кипятка помидор переложите в миску с холодной водой. От перепада температур кожица помидора легко отойдет от мякоти.
Шаг 6: Очистите помидор от кожицы, нарежьте его на дольки и удалите семена, оставив только мякоть.
Шаг 7: Нарежьте мякоть помидоров мелкими кубиками.
Шаг 8: Перец помойте, обсушите. Разрежьте стручок пополам, удалите семена. Нарежьте необходимое количество перца мелкими кусочками.
Шаг 9: Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко порубите.
Шаг 10: Чеснок очистите и натрите на самой мелкой терке. Можете пропустить его через пресс.
Шаг 11: Авокадо помойте, обсушите и разрежьте пополам. Удалите косточку, мякоть выньте при помощи ложки.
Шаг 12: Разомните мякоть авокадо при помощи вилки до состояния пюре.
Шаг 13: Положите мякоть авокадо в миску, добавьте лук с соком лайма, перемешайте. Кислота от цитрусовых не даст авокадо потемнеть, поэтому если вы не хотите класть лук, то сок лайма или лимона добавьте обязательно. Добавьте остальные ингредиенты — помидоры, перец, зелень, чеснок. Влейте оливковое масло, посолите и сдобрите специями. Перемешайте. Соус готов!
