1) Хлеб режем кусочками, как на бутерброды. Засушиваем в духовке на максимальной температуре. 2) Очень важный момент – засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу. 3) Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра В небольшом количестве воды растворяем мед. Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи Хорошо рамешиваем. 4) К сухарям добавляем сахар 5) Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости. Добавляем дрожжи с медом. Заливаем теплой очищенной водой. Накрываем марлей. 6) Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается – самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : ( 7) Снимаем верхние “целые” кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса. Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса. 8) И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике. 9) В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли. Засыпаем сухари и дальше все по тексту… Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!
Фото кваса:
1e8920e5de9e1a86de6ddd85a07a9075
4b05909e13ef11290b898bdb810aa632
d7901a74859729e191044c34a42949a6
e840ea65300113ce386f03d32eacfb5b
Kvass, traditional Slavic and Baltic fermented beverage