Эффектный десерт на любой случай! Глаз не отвести! Торт из сметаны с агар-агаром — это настоящий кулинарный шедевр своими руками! Под ярким красным желатиновым желе скрывается нежная прослойка из сметаны со сгущенкой. Торт отлично держит форму, имеет красивый ровный срез. Отличное угощение!
Состав /Ингредиенты
Порций: 6 Сметана 400 гр. Сгущенное молоко 400 гр. Молоко 300 мл. Вода 500 мл. Желе (сухой порошок) 100 гр. Агар-агар 16 гр. Ванильный сахар 10 гр.
Cпособ приготовление:
Время приготовления: 7 ч 1) Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сметана подойдет жирностью 20-25%. Сметану можете заменить на натуральный йогурт. Агар можете заменить на 30 г желатина, но текстура десерта получится плотнее и однороднее. Силиконовую форму для выпечки заранее смажьте растительным маслом. Потом времени на это не будет. 2) В миску выложите сметану, сгущенное молоко и ванильный сахар. Взбейте миксером до однородности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. 3) В сотейник вылейте молоко, всыпьте агар-агар и перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Проварите, помешивая, около 3 минут до загустения. Если используете желатин вместо агара, то кипятить его не нужно. Дождитесь, когда от молока пойдет пар и снимайте с огня. 4) Выложите в горячую молочную массу немного сметанного крема и перемешайте. Затем быстро выложите молочную смесь в сметанную и взбейте миксером до однородности. Действуйте быстро, так как агар очень быстро застывает и схватывает массу. 5) Выложите в смазанную маслом силиконовую форму молочно-сметанную массу и разровняйте. Поставьте в холодильник до полного охлаждения и застывания. У меня на это ушло около 3 часов. Для торта я использовала силиконовую форму Вихрь диаметром 24 см и высотой 9 см. Можете сделать торт в любой большой силиконовой форме или нескольких порционных формочках. Информацию о формах для выпечки вы найдете в конце рецепта под шагами. 6) Теперь приготовьте желе. У меня вишневое. В 500 мл горячей воды (90-95℃) всыпьте сухое желе и перемешайте до полного растворения. Точное количество воды зависит от вида желе. Ориентируйтесь по информации на упаковке. Желе оставьте остывать до комнатной температуры, периодически перемешивая. Очень важно, чтобы желе охладилось. Теплое желе может частично растопить сметанный слой. 7) Аккуратно раздвиньте стенки формы, чтобы застывшая сметанная масса отстала от краев. Вылейте поверх сметанной массы остывшее желе. Оно должно заполнить все пространство вокруг. Белая часть торта должна оказаться внутри красной. Верните торт в холодильник на 4-6 часов до полного застывания. Ни в коем случае не замораживайте торт! Желатин, который содержится в желе после этого потечет. 8) Аккуратно отодвиньте края силиконовой формы. Затем переверните торт на блюдо и снимите форму. Десерт из сметаны с агар-агаром сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!
