РОЛЛЫ ФИЛАДЕЛЬФИЯ С ЛОСОСЕМ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Порций: 4
РОЛЛЫ: Нори (2 листа) 10 гр.
Лосось (слабосоленый) 200 гр.
Творожный сыр (в идеале филадельфия или любой другой мягкий сыр) 200 гр.
Огурцы (по желанию, или авокадо)
150 гр.
Круглый рис 1 стак.
ДЛЯ ВАРКИ РИСА:
Вода 250 мл.
ЗАЛИВКА ДЛЯ РИСА:
Рисовый уксус 3 чайн.л.
Сахар 0.5 стол.л.
Соль 0.5 чайн.л.
ДЛЯ ПОДАЧИ:
Кунжут (по желанию) 5 гр.
Соевый соус 10 мл.

Время приготовления: 30 мин
1) Подготовьте для них требуемые ингредиенты. Рис берите круглый, специально для роллов. Огурцы старайтесь брать свежие, хрустящие, с нежной шкуркой. Лосось или другую красную рыбу – слабосоленую или, если вы к этому готовы, сырую.
2) Для суши нужно правильно отварить рис – нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промойте, протирая крупинки между пальцами, меняйте воду 5 раз – она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!
3) Промытый рис залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь, доведя до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25.
4) После закипания убавьте огонь до минимума и варите рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открывайте и не перемешивайте.
5) Тем временем подготовьте заправку для риса: в рисовый уксус добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.
6) Заправка готова!
7) Можете сразу же очистить и нарезать и огурец полосками. Если у огурца нежная кожица, можете ее оставить. Чем более хрустящий огурчик, тем лучше.
8) Снимите рис с огня и дайте ему постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.
9) Рис полейте подготовленной заправкой и перемешайте, в идеале деревянной лопаткой.
10) Дайте рису немного остыть, и наш идеальный рис для суши готов!
11) Лист нори разрежьте на 2 половинки. Циновку для сворачивания роллов оберните пищевой пленкой или же просто постелите сверху чистый пакет.
12) Руки смочите в воде и на шершавую сторону листа нори уложите вареный рис тонким слоем.
13) При помощи циновки аккуратно переверните лист нори рисом вниз.
14) На середину листа положите мягкий сыр, в идеале, конечно, сыр филадельфия, но можно другой, более бюджетный сливочный.
15) Положите поверх сыра дольки огурца. По желанию можете добавить еще и авокадо.
16) При помощи циновки аккуратно сверните ролл.
17) Лосось тоненько нарежьте и уложите на циновку перед роллом. Это, должна вам сказать, оказалось достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно – так вы точно будете знать, из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена.
18) При помощи той же циновки сверните ролл таким образом, чтобы его покрывал слой красной рыбы. Ножом, смоченным в воде, аккуратно нарежьте ролл Филадельфия на 6-8 частей.
19) Подавайте роллы с соевым соусом, посыпав их сверху кунжутом.
Приятного аппетита!