Самса из слоеного теста в духовке с фаршем

Порций: 6
Говядина 200 гр.
Лук 1 шт.
Чеснок 1 зубч.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Готовое слоеное дрожжевое тесто (Полностью размороженное) 500 гр.
Пшеничная мука (На подпыл рабочей поверхности) 1 стол.л.
Яичные желтки 1 шт.
Кунжут (белый и черный примерно поровну) 4 чайн.л.
Перец острый молотый по вкусу

Время приготовления: 1 ч 20 мин
1) Тесто можно взять дрожжевое или бездрожжевое, обязательно заранее достаньте его из морозильника, чтобы оно успело разморозиться (см.инструкцию на упаковке). Для начинки подойдет любое ваше любимое мясо: говядина, свинина, баранина или курица, индейка. Мясо вымойте под проточной водой и нарежьте не слишком крупно.
2) Мясо пропустите через мясорубку два раза для максимальной мягкости фарша.
3) Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарубите его. Лука в самсе традиционно должно быть много. Это нужно для сочности.
4) Лук добавьте в фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте натертый на мелкой тёрке чеснок для аромата.
5) Зелень вымойте под проточной водой и встряхните от лишней влаги. Мелко нашинкуйте и добавьте в миску.
6) Перемешайте фарш. Начинка готова! Пока накройте её пищевой пленкой и уберите в холодильник.
7)Тесто нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
8) Пласт теста сверните в тугой рулет и нарежьте на кусочки шириной примерно три сантиметра.
9) Стол припылите мукой и поставьте заготовку из теста срезом вверх.
10) Придавите заготовку рукой сверху, а затем раскатайте скалкой в тонкий круг. Благодаря такой технологии самса получится пышной и с красивым узором сверху.
11) В середину заготовки выложите начинку (можно разделить по количеству заготовок теста на 13 частей, это примерно чайная ложка с горкой). Ориентируйтесь на свои предпочтения и размер заготовок: начинки не должно быть слишком много, чтобы иметь возможность хорошо защипить края.
12) Края теста по кругу внутри смочите небольшим количеством воды. Так будет легче лепить. И приведите края теста с одной стороны кверху. Плотно защипите.
13) То же самое проделайте ещё с двумя швами, формируя треугольник. Лепка самсы – самый трудоемкий здесь процесс.
14) Выкладывайте пирожки швами вниз на застеленный пергаментом противень. Я использую тефлоновый лист.
15) Смажьте самсу желтком и посыпьте кунжутом для красоты. Сначала белым, потом черным или перемешайте и сыпьте сразу. Можно обойтись и без кунжута, но с ним мне кажется вкуснее. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса до зарумянивания самсы. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.
Исключительно вкусная, сытная и пушистая самса получилась у меня по этому рецепту. Начинка сочная и ароматная, лук полностью приготовился. Особенно хороша такая самса горячей.
Приятного аппетита!