Cостав /ингредиенты
- Пшеничная мука 6 стак.
- Молоко 1 стак.
- Кефир 1 стак.
- Яйца 3 шт.
- Сода 1 чайн.л.
- Соль 0.5 чайн.л.
- Сахар 1 чайн.л.
- Растительное масло 3 стол.л.
- ДЛЯ НАЧИНКИ:
- Фарш мясной 500 гр.
- Лук репчатый 300 гр.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Для жарки: Растительное масло (может потребоваться больше или меньше, в зависимости от размера сковороды) 0.5 л.
Способ приговления:
Время приготовления: 2 ч
1) Сначала подготовьте всё необходимое для теста.
2) Как замесить тесто на беляши без дрожжей? В миске соедините кефир и молоко.
3) Добавьте яйца, соль, сахар и соду. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
4) Взбейте все венчиком до однородной массы.
5) В тесто постепенно начните добавлять муку. Важно просеивать муку, это насытит ее кислородом, так выпечка получится пышной. О свойствах муки подробнее читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
6) Добавьте растительное масло и продолжайте месить тесто до однородного состояния.
7) Имейте в виду, что муки может потребоваться больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию, тесто должно получится мягким и слегка липнуть к рукам. Накройте тесто сухим чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть». За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится нежным и податливым.
8) В это время займитесь приготовлением начинки. Подготовьте необходимые продукты.
9) Лук помойте, очистите и мелко нарежьте. Накрыв пищевой пленкой, слегка помните лук скалкой, чтобы он пустил сок. Так фарш будет сочнее и вкуснее. Вы можете лук натереть на терке или пропустить через мясорубку.
10) Смешайте фарш, лук, соль и перец.
11) Можно приступать к лепке беляшей. Сформируйте колбаску из теста и нарежьте её на равные кусочки. Руками сформируйте кружочки, выложите в середину начинку и залепите края, оставив в середине дырочку.
12) В сковороду налейте растительное масло. Масла необходимо столько, чтобы беляши были покрыты наполовину. Разогрейте, убавьте огонь до среднего положения. Выложите беляши лицевой стороной (там, где дырочка) вниз и жарьте до румяной корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
13) Затем беляши переверните, залейте по пол чайной ложки раскаленного масла в отверстие для большей сочности и, накрыв крышкой, жарьте беляши до золотистой корочки. Готовые беляши следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Можете разломить один беляш, чтобы убедиться в готовности.
14) Беляши без дрожжей на кефире с мясом готовы. Приятного аппетита!
