КОКОСОВОЕ МОЛОКО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Вода 500 мл.
Кокос 1 шт.

Время приготовления: 2 ч 30 мин.
1) Нужно просто купить кокос. Как правильно выбрать кокос? На скорлупе не должно быть трещин, сколов, пятен и мягких участков. При встряхивании кокоса должен быть слышен звонкий всплеск жидкости внутри. Подробнее о признаках испорченного ореха читайте в конце рецепта под шагами.
2) Кокос тщательно промойте. В самом мягком из трех углублений ножом сделайте отверстие и слейте жидкость. Ее также можно выпить через трубочку. Некоторые путают эту жидкость с кокосовым молоком. Жидкость внутри ореха называется кокосовой водой и состоит из собственно воды почти на 95% и практически не содержит ни жира, ни иных питательных веществ. Молоко же представляет собой тщательно переработанная до однородной массы смесь кокосовой мякоти и воды.
3) Держа кокос в одной руке, заостренной частью молотка сильно простучите кокос по окружности на уровне двух третей от углублений. По мере простукивания на скорлупе появится трещина.
4) После этого кокос разделите на две половинки. С половинок кокоса ножом подденьте мякоть и отделите ее от скорлупы.
5) Также очистите мякоть от тонкой коричневой кожицы. Нарежьте мякоть на кусочки.
6) Выложите кокос в блендер и измельчите до состояния мелкой стружки. Можете также натереть мякоть на терке или пропустить через мясорубку.
7) Кокосовую стружку выложите в сотейник, влейте кипяток. Перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2-3 часа.
8) Процедите кокосовое молоко через двойной слой марли и тщательно отожмите стружку.
9) Кокосовое молоко можно пить или использовать в различных блюдах. Стружку можете подсушить и также использовать в выпечке и десертах. Храните кокосовое молоко в холодильнике не дольше 3 суток.
Приятного аппетита!