Ингредиенты:
Свиная шея — 1,6 кг
Картофель — 2 кг
Репчатый лук — 500 г
Зерна граната — по вкусу
Чеснок — 20 г
Перец жгучий — 2 шт
Свежая кинза — 30 г
Масло топленое — 100 г
Масло растительное — 50 мл
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Красный перец чили хлопья — 1 ч.л.
Соль — 2 ч.л.
Способ приготовления:
1) Мясо нарезать крупными кусками, размером, как для шашлыка. Картофель нарезать крупными дольками, репчатый лук полукольцами, перец очистить от семян и нарезать колечками.
2) Нагреть казан, добавить растительное масло и выложить мясо, жарить 5 минут среднем огне, до золотистой корочки, перевернуть, добавить 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного молотого перца жарить на среднем огне еще 10 минут, помешивая. Переложить мясо из казана в миску.
3) Добавить в казан топленое масло и выложить картофель, жарить 5 минут на среднем огне, затем перевернуть, добавить 1 ч.л. соли и 1 ч.л. красного перца чили хлопья, затем жарить еще 10 минут на среднем огне, помешивая до образования золотистой румяной корочки, жарить почти до готовности.
4) Добавить обжаренное мясо, репчатый лук и перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 10 минут, если необходимо помешивать.
Затем добавить свежий жгучий перец, перемешать, сверху посыпать нарезанной кинзой, убрать казан с огня и подавать горячим. Перед подачей Оджахури посыпать зернами граната.
Приятного аппетита!
Полезные советы:
1) Перед началом готовки хорошо разогрейте казан, иначе ингредиенты будут прилипать.
2) Мясо предварительно можно замариновать с 1 ст.л. аджики и 1 ст.л. растительного масла, замариновать можно на ночь.
3) Свинину в рецепте можно заменить на говядину, телятину, баранину или курицу.
4) Картофель не следует перемешивать часто, иначе он потеряет форму.
5)Вместе с луком можно добавить крупно нарезанный болгарский перец, блюдо получится более ароматное и сочное.
6)Специи в этом блюде используйте по вкусу, острый перец добавляйте с острожностью, также отлично подойдет приправа «сухая аджика».
7)Помимо кинзы готовое блюдо можно посыпать зеленым луком, петрушкой, базиликом, укропом.
8) Топленое масло можно заменить на растительное или на смесь растительного и сливочного.
9) При сервировке вместо зерен граната можно посыпать специей Сумах.
