Щавелевый суп или зеленый борщ – популярное и очень вкусное весеннее первое блюдо. Зеленый щавелевый суп широко распространен в странах Восточной Европы: существуют, как и протертые рецепты так и заправочные, подают и холодными, и горячими. Борщ с щавелем у многих с детства ассоциируется с ранней весной или летом, уютом и теплотой бабушкиной кухни. Вкусный, легкий с приятной кислинкой, его принято готовить с яйцами, варёными вкрутую и нарезанными или с взбитой яичной паутинкой. Некоторые рецепты включают рис, пшено или перловку, какие-то рецепты готовят на основе мяса, курицы или грибов. В этом рецепте мы покажем вам суп без мяса, наполненный разнообразием свежей зелени и питательностью яиц. Полезный, очень вкусный суп из щавеля, не требующий много времени на приготовление, наполненный витаминами и насыщенным вкусом свежей зелени порадует всю семью и гостей, и зарядит весенним настроением! Приготовьте летний суп на обед или ужин любимым и родным.
Ингредиенты:
Щавель свежий — 300 г Картофель — 400 г Куриные яйца — 5 шт Лук репчатый — 250 г Морковь — 150 г Рис — 4 ст.л. Зеленый лук — 20 г Свежий укроп — 30 г Свежая петрушка — 60 г Масло растительное — 2 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Перец черный молотый — 1/2 ч.л. Соль — по вкусу Вода — 1,7 л
Способ приготовления:
1) Картофель нарезать кубиками, морковь нарезать небольшими брусочками, лук нарезать мелко. 2) Щавель, зеленый лук, укроп, петрушку нарезать мелко. 3) Куриные яйца сварить вкрутую и нарезать. 4) В кастрюлю налить воду, довести до кипения и добавить картофель, нарезанные стебли петрушки и щавеля, варить под крышкой на слабом огне 10 минут. 5) Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить лук и обжарить 2 минуты на среднем огне. 6) В сковороду добавить морковь и обжаривать еще 3 минуты на среднем огне. 7) В кастрюлю добавить овощную зажарку, добавить рис, соль по вкусу, черный перец, сахар и варить на слабом огне 10 минут. 8) Добавить в кастрюлю зеленый лук, петрушку, укроп и щавель и варить 2 минуты на слабом огне. 9) Добавить нарезанные куриные яйца, перемешать и снять с плиты. 10) Зеленый борщ подавать горячим со сметаной.
Полезные советы:
1. Зеленый борщ можно приготовить на основе свинины, говядины, курицы или грибов. Отлично подойдут копченые свиные ребрышки и копченая курица. 2. Вместо сваренных вкрутую яиц можно добавить взбитые яйца в кипящий суп, образующие яичную паутинку. 3. Щавелевый суп можно приготовить без зажарки овощей, добавив нарезанные овощи сразу в воду или в бульон. 4. Воду можно заменить на готовый бульон: куриный, мясной, грибной или овощной. 5. Для сервировки можно приготовить сметанный соус на основе мелконарезанной свежей зелени и чеснока. Сметану также можно заменить на греческий или натуральный йогурт, или мацони.
